Tom Kha Gai

Recept voor Tom Kha Gai

Tijdens een vakantie in Thailand hebben wij een bezoek gebracht aan de Chiang Mai Cookery School. (http://www.thaicookeryschool.com). Ook al zeg ik het zelf, sinds dit bezoek draai ik een aardig soepje in elkaar.

Op onderstaande foto zijn Sanne en Edward in actie bij de Chiang Mai Cookery School.

Op de foto zie je vooral Sanne geniepig lachen. Zij had op dat moment dan ook snode plannen. Een beetje kok legt immers haar eigen details in het gerecht. Echter kok Sanne schoot hier in wat door. Zij liet alle ingredienten die haar niet aanspraken achterwege (denk aan pepers) en deed hiervoor in de plaats een dubbele hoeveel ingredienten die haar wel aanspraken (denk aan palm suiker). Tijdens het proeven van de Red Curry leidde dit tot een nogal vreemde gelaatstrekking op het gezicht van de chef kok.

Met name de Kippensoep sprak erg tot onze verbeelding, al was het maar omdat dit het eerste gerecht was en we nog niet propvol zaten van al het eten. Wij waren namelijk zo slim geweest riant te ontbijten voor de kook-cursus. Dit was overbodig! We hebben vijf gerechten gekookt en ook (gedeeltelijk) opgegeten. Dit terwijl twee gerechten per dag normaal voor ons was. Anyway, dit was dat overheelijke kippensoepje met kokosmelk dat wij aldaar gekookt hebben.




Het recept voor 6 personen

1 liter kippenbouillon (tablet)
4 fijngeknipte stengels citroengras (sereh)
1 galangawortel (laos) in plakjes
10 verse limoenblaadjes (djeroek poeroet) in reepjes
2 eetlepels vissaus1 eetlepel suiker
2 blikjes kokosmelk (santen)het sap van
3 citroenen

8-10 gekneusde rode pepertjes
1 grote kipfilet in blokjes

Breng de bouillon met het citroengras, de galanga en de limoenbladeren aan de kook en laat ± 10 minuten zachtjes koken.Voeg de vissaus en de suiker toe en laat ± 5 minuten koken.Voeg al roerend de kokosmelk en het citroensap toe en laat ± 5 minuten koken.Roer de rode pepers en de kip erdoor en laat 2-3 minuten koken.